Дрво на кафето

Дрво на кафето (Coffea) припаѓа на семејство Брошови (Rubiaceae), во кое се вклучени многу видови. Но, и покрај тоа, најпознатото  растение од семејството е кафето, од кое со трговско значење се два вида: "Coffea Arabica" (Арабика) и "Coffea Canephora" (Робуста).

Дрвото загинува на студ, а освен тоа изненади во промени во температурите можат да му наштетат на дрвото. Бидејќи расте во влажни средини, дрвото на кафе треба да се одгледува во тропските зони, каде се забележани редовни врнежи.

Дрвото на кафе на изглед личи на грмушка на Камелија и има заситените зелени, сјајни и остри листови. Оставено да расте слободно, дрво на кафето може да достигне висина повеќе од 18 метри, но за да се олеснува бербата на неговите плодовите, се подрезува до висина од 2-3 метри.

Боите му се снежно бели, нежни како на јасмин и имаат силно изразен мирис, а плодовите са зелени. Дрвото почнува да дава плодови по 3-4 години. Тие зрела неколку пати во годината.

Бои на дрвото на кафе

По обилни дождови, дрвото на кафе цвета два или три пати во годината, како боите му се снежно бели. Ароматот на цветовите е силен и слично овој на јасмин, а понекогаш и на аромата на цветовите на портокал. Во гранките на дрво, што почнало допрва да цвета, може да има околу 20-30 илјади овошје за една година. Неколку часа по прецветане, цветовите на кафето почнуваат да венат и постепено се претвораат во овошје.

Овошје и семиња на кафето

Цветовите на кафето имаат бела боја и мирисаат на јасмин. Димензиите, формата и бојата на плод на кафето личат на оние на цреша, поради што се нарекуваат уште "кафени цреши". Плод на кафе има две зрна на кафе, кои се наоѓаат едно до друго со плоските страни, а другите им страни са овални. Секое зрно содржи едно семе / кафено семе /. Секое семе е обвиено со цврсто залепена сребрена кожичка и слабо прилепена обвивка (пергамент). И двете зрна се обвиени со слаткото месо од кафена  цреша, а следи цврста надворешна обвивка. Ако зрно на кафе ќе се користи за семе, не треба да се одделува од обвивката си.

Секој плод обично содржи две семиња, но некои од плодовите имаат само едно семе. Тоа семе (peaberry) е многу овално во споредба со другите, тоа се ослободува, преминува во производниот процес и цената му е обично поскапа од цената на нормала кафе.

Плодовите на кафето треба да се контролираат редовно, бидејќи 14 дена по дозрее им, почнуваат да изгниваат.