Земјите, кои во 17-ти и 18-ти век имале колонии во континенти Африка, Јужна Америка и Азија, почнаа да произведуваат кафето во овие држави. Колонизирани држави, прогласиле независност, се уште се главните производители на кафе и извозници на зелени кафени зрна за целиот свет ..

Етиопија - Абисинија (Африка)

Етиопија е татковина на кафето и е најважниот производител на кафе како во квалитетно, така и во квантитативна смисла. Етиопското кафе се карактеризира со многу пријатен мирис и ниска содржина на кофеин. Едни од областите во кои се произведува најмногу квалитетно кафе, се "Sidamo / Сидамо /", "Kaffa" / Каффа / "Harrar" / Харар / и "Wellega" / Велега /. Етиопските кафиња имаат различни вкусови - лимон, лесен, вински, боја и др.

Kенија (Африка)

Кафето тип Арабика, се одгледува на висока надморска височина во Кенија, е едно од најквалитетните кафиња во светот. Производство на кафе во Кенија се таму контролира строго од Сојузот на кафето. Особено вреќите кои имаат натпис "АА", содржат кафени зрна со многу висок квалитет и особено се бараат од некои од производителите. Поради високата киселост на кафето во Кенија имаат силен овошен, понекогаш вкус на лимон.

Коста Рика (Средна Америка)

Коста Рика е земја со најпогодни услови за одгледување на кафе од гледна точка на географската положба. Од жетвата, произведена од плантажите во главниот град Сан Хозе и површините околу неа, се произведува исчистено кафе Арабика тип. Најпознатите видови се: "Tres Rios", "Tarrazu", "Dota" и "San Marcos". Кафето од Коста Рика се карактеризираат со густ и пријатен мирис.

Гватемала (Средна Америка)

Гватемала е земјата во која се одгледува едно од најубавите зрна на кафе во светот. Уништен од земјотресот во 1773. г. антички град Гватемала Антикуа, кој се наоѓа во близина на главниот град Гватемала, дал е името на тоа прекрасно кафе. Иако вкусовите на кафе произведено во различни области, се менува, вкупниот вкусови профил е: средно густ, со боја мирис, киселост, балансирана пушена арома на зачини и чоколадо.

Јамајка (Карибите)

Кафето "Blue Mountain" / Блу Маунтајн /, кое претставува сериозен извор на приходи за Јамајка, се одгледува на многу мала површина, се наоѓа во источниот дел на островот. Тоа кафе е многу познато и иако и други земји се обидуваат да го одгледуваат и да го пласираат на пазарот со истото име, кафето "Blue Mountain" / Блу Маунтајн / се произведува само во Јамајка. Тоа кафе се карактеризира со вкус, кој го разликува од сите други кафиња, кои се произведуваат на Карибите. Било поради квалитетот или поради ограничениот производство, цената на ова кафе е многу висока. Вистинското кафе "Blue Mountain" / Блу Маунтајн /, за разлика од другите кафиња кои се транспортираат со вреќи, се транспортира во дрвени буриња. Со ненаметлива си киселост, многу лесен лешников аромат и мек вкус, тоа кафе е најпознатото и најскапото во светот.

Бразил (Јужна Америка)

Во Бразил се произведува една третина од кафето во светот. Таму се наоѓаат големи плантажи со милиони дрвја на кафе, кои опфаќаат врвовите во средните и јужните делови на земјата. Бразил игра важна улога во индустрија на кафе. Меѓу земјите - производители на кафе, тоа е и на прво место како земјата во која има најголема потрошувачка на кафе - 720 милиони килограми. Таму дури наместо појадок се користи изразот caf? da manh? (Утринско кафе). Во Бразил се одгледува главно кафе тип Арабика, тип Робуста се одгледува во многу мали количини, како обично се користи методот на сува обработка. Во сите провинции во земјата се одгледуваат различни сорти кафе. Најмногу претпочитаната од специјалисти е "Bourbon Santos". Бразилското кафе е меко и со ниска киселост.

Колумбија (Јужна Америка)

Колумбија произведува 12% од кафето во светот. Плодните почви си должи на активната вулканска структура на регионот. Од север кон југ средна Колумбија се дели на три региони (cordilleras). Во среден и источен cordilleras се произведува најубавото кафе. Кафе на среден cordilleras е главно "Medellin", "Armenia" и "Manizales". "Medellin" е со густ и богат вкус, рафиниран и балансирана киселост и е познато. "Manizales" и "Armenia" се со помала киселост. Најпознатите два вида на кафе на источен cordilleras са "Bucaramanga" и  околу главниот град на Колумбија засеен вид "Bogota". "Bogota" се прифаќа како едно од најголемите рафинирани кафе во Колумбија и е со пониска киселост во споредба "Medellin". А "Bucaramanga" е кафе со мек, но густ вкус како на рафинирани кафе "Sumatra" и со ниска киселост .

Хаваи (Јужен Пацифик)

Кафето во Хаваи се одгледува од 1881.г. година. Кафето Кона кое се произведува тука, дава името на единственото кафе кое се произведува во САД. Кафето "Kona" обично се споредува со кафето во Јамајка "Blue Mountain". И двете кафиња се со лесна киселост, средно густ вкус и лесен мирис на лешник. Некои експерти сметаат дека и кафето "Kona" има вкус на зачини и цимет. Поради ограничените простори во кои се одгледува, тоа кафе е исто така многу скапо.

Суматра - Индонезија (Југоисточна Азија)

Кафето, кое се произведува во Индонезија, се одгледува главно во три островот - Суматра, Јава и Сулавеси. Во Суматра се произведува околу 68% од кафето во Индонезија. Кафето од типот Арабика, кое се одгледува на островот, се пласира на пазарот со името "Sumatran" или "Blue Sumatran". Другите видови се: "Mandheling" - се карактеризира со ниска киселост, богат мирис и е познато како "најгусто кафе на светот", "Gayo Mountain" - тоа е со слатката вкус, со егзотичен мирис на зачини и билки, и " Ankola ", кое се утврдува од експертите, како најдобро миено кафе тип Арабика.

Јава - Индонезија (Југоисточна Азија)

На островот Јава се произведува 12% од кафето во Индонезија. По ситуацијата од hemilelia vastatrix (листова рѓа) во 19-ти век по дрвја на кафе са преживеани само оние од типот Арабика кои се наоѓале на високи надморска височина. Овие кафиња Арабика носат името "Old Java" и се карактеризираат со мек вкус, густ и фумигација мирис. На местото на оштетените дрва Арабика засадени са нови и повторно е почнало производството. Новиот вид носи името "Estate Java" и во споредба со стариот се карактеризира со поголема киселост и помала густина.