Растението кафе, има цвет бела боја со арома на јасмин, а плодовите негови личат на црвена цреша, откриено е во 10-ти век во Абисинија (Етиопија). Во тоа време плодовите на растението са варени и сокот се користел за медицински цели, поради што се нарекуваат "волшебните овошје".

КАФЕ ВО ЈЕМЕН
Славата на кафето брзо доаѓа до Арапскиот полуостров и во текот на 300 години продолжува да се користи откритија во Етиопија метод на консумирање. Во 14-тиот век влегува најновата откритие - зрна кафе се пекаат на оган, стуткаат се, варат со вода, и сервираат кафето за консумирање како пијалок. Во средината на 15-ти век кафето достигна во Јемен. Климатските услови и плодните почви во Јемен имаат значење на пополнат развој на растението во овој регион. Благодарение на новиот метод на подготовка и неповторлив арома, кафето станува уште популарен.

КАФЕ ВО ИСТАНБУЛ
За време на владеењето на султан Сулејман Величествениот, наречен законодавецот во 16-ти век, јеменскиот гувернер Јоздемир Паша е донесол во Истанбул кафето, а тоа многу му се допаднало во Јемен.
За кратко време кафето зазема своето достојно место во кујната на дворец, како важен пијалок и привлекува голем интерес. Во должноста во палатата е вклучена и новата должност "одговорен за кафето". Лицето одговорно за подготвување на кафето на падишаха или друг висок државник, се избира меѓу повеќето лојални и чувари на тајни во палатата. Во историјата на османлиската империја се среќаваат и такви кои од "одговорен за кафето" се издигнуваат до везирски пост.
Кафето за кратко време се претвора во вкусот, превзел сите во Истанбул. Купените кафени зрна се пекаат во плехови, по што се счуквали во аваните и се подготовка во џезве. Кафето станува популарно во палатата, во кафулињата и во домовите. И така, ден по ден, кафето помина по својот бавен, но триумфално пат низ вековите.

КАФЕ ВО ВЕНЕЦИЈА
Венецијански трговци, кои посетиле Истанбул, многу се допадна овој пијалок и ја донесле во Венеција. Така за прв пат Европејците се запознаваат со кафето во 1615.г. Првично кафето се продава од продавачите на лимонада по улиците, како за прв пат првото кафуле е отворено во Италија во 1645.г. За кратко време бројот на оние кафулиња брзо расте и како и во повеќето земји тие се претвораат во место каде се собираат и дружат уметници, студенти и луѓе од речи на сите сфери на животот.

КАФЕ ВО МАРСЕЈ
Патниците кои са вкусиле вкусот на кафето во Истанбул, претставуваат овој уникатен вкус со писмените си дела меѓу целиот Марсеј. Во 1644.г. првите зрна на кафе пристигнале во градот, со амбасадорот на Франција во Истанбул Месје де ла Роке, заедно со примероци од алатките, кои се користеле за подготвување на кафето. Во 1660.г. трговците од Марсеј почнуваат да внесуваат во Франција кафето, чии неповторлив вкус са вкусиле во Истанбул. А во 1671.г. во Марсеј откриваат и првото кафуле. Првично овие кафулиња се посетуваат само од патници и трговци, но постепено стануваат омилена место за луѓе од сите слоеви на општеството.

КАФЕ ВО ПАРИЗ
Во 1669.г. Мехмет IV праќа еден амбасадор на кралот на Франција Луј XIV. Овој амбасадор бил елоквентен Сулејман Ага. Од предметите, кои е донел од Турција, имало и вреќи полни со кафе. Отомански амбасадор претставил турското кафе на Французите како "магичен пијалок".
За кратко време Сулејман Ага влегува во редовите на аристократите во Париз. За аристократите во Париз било привилегија да бидат гости на Сулејман Ага и со оглед на уникатен вкус на кафето да си говорат за културата и општеството. Амбасадорот заинтригиран сите раскажувај безброј приказни за кафето.
Во 1686.г. во Париз е отворено првото кафуле со име "Cafе de Procope". За кратко време Прокоп (Procope) се претвора во едно од најпосетуваните места што се почесто го посетуваат познати поети, драматурзи, актери и музичари. Многу познати личности како Русо, Дидро и Волтер посетувале тоа кафуле. По "Cafe De Procope" низ париските улици се откриваат уште многу кафулиња.

КАФЕ ВО ВИЕНА
Во 1683.г. настапува рајот на II - та опсада на Виена. При напуштање на градот, Турците оставиле работите кои им биле тешки за носење. Меѓу оставете предмети имало многу на број чадори, животни, зрна на жито и околу 500 вреќи со кафе. Луѓето во Виена не знаеле што е кафето. Еден капетан изјавил дека тоа е храна за камилите и одлучиле да истури кафето во реката Дунав.
Колшитски, кој живеел во Турција и шпионираат за време на опсадата на Виена, дознал што се случило и побарал вреќите како награда за неговиот придонес. Првично Колшитски обиколуваше од куќа до куќа, а потоа е даваа кафето во отворен за луѓе чадор. Тој нуди турско кафе во мали порцелански чаши и за кратко време научи луѓе во Виена како се подготвува.
Отворени во овој период виенски кафетерии послужуваат како пример за многу земји.

КАФЕ ВО ЛОНДОН
За прв пат Англија се запознава со кафето во 1637.г. Кафето, кое еден Турчин донел во Оксфорд, станало многу популарно меѓу учениците, студентите и професорите. Така тие основале "Кафе клуб Оксфорд".
Во 1650г. во градот е отворено првото кафуле на име "Ангел" ("Angel").
А во 1652г. Гркот Пасва Росе служи во првото кафуле во Лондон. Тој умее да прави турското кафе и споделува вкусот на пијалокот со пријателите и клиенти.
Во 1660.г. лондонските кафулиња веќе станаа неизбежен дел од социјалниот живот на луѓето. Поголем дел од посетителите на кафулињата биле писатели, уметници, поети, адвокати, политичари и филозофи. Кафулињата станале толку популарни места за дебати и тренинг на нови нешта, дека биле нарекувани "универзитети за едно Пени" / "Penny University" /, бидејќи цената на кафе била едно пени.

КАФЕ ВО ХОЛАНДИЈА
Авантурите на кафето во Холандија се релативно различни од оние во другите европски земји. Бидејќи Холандија одржува врската со кафето со години, туку поради комерцијални цели отколку за внатрешно потрошување, првото кафе е пристигнало во земјата во 17-ти век од Јемен. Тоа било испратено за произведување во холандските колонии. Со првите зрна на кафе, пристигнале во 1699.г. на острово Јава, се прават основите на површините за одгледување на кафе во Индонезија. А во 1711.г. произведените на островот Јава зрна на кафе пристигнуваат во Холандија и се пласираат на пазарот за продажба.
Околу 1660.г. се откриваат и првите кафулиња во земјата. Најважната карактеристика им е дека овие кафулиња имале свој стил. Многу богат декор, топла атмосфера и зелени градини ... Покрај тоа, во многу од градовите тие стануваат популарни како местата каде што трговците и управители на фирми одржуваат состаноци и преговори.
Во 1680.г. Холанѓаните за прв пат запознаваат со кафето скандинавските земји, кои денес се едни од најголемите корисници на кафе.

КАФЕ ВО ГЕРМАНИЈА
Германија се запознава со кафето во 1675.г. Првите кафулиња се откриваат во периодот 1679-1680.г. во Хамбург, Бремен и Хановер.
Некое време кафето е пијалок само за аристократите. Луѓето од средните и долните слоеви на општеството биле далеку од вкусот на кафето до почетокот на 18-тиот век, затоа и потрошување на кафе во сите домови стана доста подоцна.
Од друга страна, бидејќи кафулињата таму биле посетувани главно од машкиот дел на населението, жените од средната класа откриле "кафе клубови".

КАФЕ ВО АМЕРИКАНСКИОТ КОНТИНЕНТ
Кафето достигнува Северна Америка во 1668.г. Во 1696.г. во Њујорк е отворено кафуле со име "The King's Arms".
Во 1714.г. Холанѓаните подариле на крал Луј XIV една фиданка од дрво на кафе, кое се одгледува на островот Јава. Оваа фиданка ја засадени во Париз кралска ботаничка градина.
Во 1723.г. еден морски офицер по име Габриел де Клијо краде расад за кафе од Франција и го пренесува во Мартиник. Оттука се пренесува расад за Карипските острови, Северна и Средна Америка.
Во 1727.г. , благодарение на полковник Франциско де Мело Палета, кафе дрвја и растенија од Француска Гајана стигнат до Бразил. Денес Бразил е на прво место по производство на кафе во светот со околу 35%.
Во 1730.г. Англичаните пренесуваат производство на кафе и во Јамајка.
И така, во средината на 19-ти век кафето си зазема своето достојно место меѓу најважните производи во светската трговија.