Речник појмова приликом дегустације кафе
 

Аромат (Fragrance):
Користи се за процену арому самлевене кафе.

Арома (Aroma):
У зависности од уочених укуса кафе, за одређивање његове карактеристике користи се веома различити термини: воћна, лешникова, кисела, са зачинима, винска, чоколадна и још многи други.

Укус (Taste):
Користи се процену укуса кафе.

Мирис (Nose):
Користи се процењују мириса кафе, која је спремна за конзумацију као напитак.

Киселост (Acidity):
Ово се тражи у укусу кафе. Одређује колико је јак и киселкаст укус неких врста кафе.

Тежина (Body):
Користи се за одређивање осећаја интензивности / густине, које кафа оставља у устима.

Букет (Bouquet):
Описује комбинацију дуготрајних осећаја за арому и укус.

Горчина (Bitterness): Снажан, опор укус. Ово није потпуно непожељно. Горак укус може се смањити или повећати у зависности од начина пржења и начина за припремање кафе.