Λεξικό όρων για τη δοκιμή του καφέ

Άρωμα (Fragrance):
Χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση του αρώματος αλεσμένου καφέ.

Άρωμα (Aroma):
Ανάλογα με τις γεύσεις του καφέ που αναγνωρίζονται χρησιμοποιούνται κάποιους όρους οι οποίοι περιγράφουν τα χαρακτηριστικά του όπως: από φρούτα, φουντουκιού, ξινός, με μπαχαρικά, σοκολατένιος κ.α.

Γεύση (Taste):
Χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της γεύσης του καφέ.

Μυρωδιά (Nose):
Χρησιμοποιείται για αξιολόγηση της μυρωδιάς του καφέ ως ποτό έτοιμο για κατανάλωση.

Οξύτητα (Acidity):
Това е търсен в кафето вкус. Определя колко силни и кисели на вкус са някои типове кафета.

Πυκνότητα (Body):
Χρησιμοποιείται για να προσδιοριστεί η αίσθηση πυκνότητας που αφήνει ο καφές στο στόμα.

Μπουκέτο (Bouquet):
Περιγράφει μείγμα από διαρκείς αισθήσεις αρώματος και γεύσης.
 
Πικρότητα (Bitterness):
Δυνατή και έντονη γεύση. Δεν είναι εντελώς δυσάρεστη. Η πικρή γεύση αυξάνεται ή μειώνεται ανάλογα με την μέθοδο καβουρδίσματος και ετοιμασίας του καφέ.