Αγορά

Τούρκικος καφές, εσπρέσο, καφέ φίλτρου, ανεξάρτητα από το είδος του καφέ οι εταιρείες παραγωγοί πρέπει να δοκιμάζουν τους πράσινους κόκκους και να επιλέγουν μόνο εκείνους που απαντάνε στα κριτήριά τους για να συνεχίζουν να προσφέρουν ποιότητα στους πελάτες τους.
Οι ειδικοί της Κουρουκαφετζή Μεχμέτ Εφέντη έχουν μακροχρόνια εμπειρία στο κομμάτι αυτό. Αναλύουν και επιλέγουν μόνο τα καλύτερα είδη Arabica. Η αγορά των κόκκων δεν εκτελείται πριν ολοκληρώσουν τη διαδικασία αξιολόγησης. 

Δοκιμή και ανάλυση

Η δοκιμή του καφέ είναι κάτι παραπάνω από το να δοκιμάσει κανείς τη γεύση του καφέ, εδώ πρόκειται για την εκτέλεση αισθητική ανάλυση του καφέ.
Όλες οι αισθήσεις χρησιμοποιούνται κατά την ώρα της ανάλυσης. Το άρωμα και η γεύση είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο και είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσει κανείς για λόγους αξιολόγησης. Επίσης όταν αξιολογείται η πυκνότητα του καφέ ενεργοποιούνται και άλλες αισθήσεις. Κάθε καφές που αγοράζεται δοκιμάζεται με αυτόν τον τρόπο.
Οι ειδικοί από την ομάδα δοκιμής της Κουρουκαφετζή Μεχμέτ Εφέντη δοκιμάζουν κάθε μέρα τη γεύση των κόκκων του καφέ και καουν το αδύνατον δυνατό να επιτευχθεί ποιότητα ηψηλότερου επιπέδου.