Η παραγωγή του καφέ είναι τέχνη. Κάθε στάδιο από την αγορά του έως το ψήσιμο, από την άλεση μέχρι το πακετάρισμά του χρειάζεται γνώσεις, ικανότητες, εμπειρία και έναν καλό μάστορα. Το να διαλέγεις τους πλέον ποιοτικούς κόκκους καφέ χρειάζεται τελειότητα; για να ακούσεις το τραγούδι των ψημένων κόκκων χρειάζεται πολύ καλή ακοή; για να γίνει σωστά η άλεση χρειάζεται ακρίβεια. Και όπως λένε οι μαστόροι – “Παραγωγός καφέ δεν γίνεσαι, γεννιέσαι”. Το δύσκολο επάγγελμα αυτό είναι σαν τέχνη, η οποία μεταδίδεται από πατέρα σε γιο, από μάστορα σε μαθητή. Τα μυστικά που μαθαίνονται μετά από μακρόχρονη εμπειρία μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.